Špenátové lasagne s mozzarellou, citronem a piniovými oříšky
Krémové a chutné špenátové lasagne se sýrovou omáčkou, mozzarellou, špenátem, čerstvou citronovou kůrou, piniovými oříšky a křupavou strouhankou na povrchu. Snadné vegetariánské lasagne, které se skvěle hodí na všední den i pro hosty.
Špenátové lasagne jsou chutné a jednoduché vegetariánské lasagne, v nichž klasickou masovou omáčku nahrazuje špenát, krémová sýrová omáčka a čerstvá citronová kůra. Kombinace jemného špenátu, rozpuštěné mozzarelly a nádechu citronu vytváří svěží lasagne s plnou chutí, které jsou syté a snadné na přípravu.
Tento recept na špenátové lasagne je ideální, když chceš podávat zeleninovou večeři plnou chuti. Mražený, rozmražený špenát usnadňuje přípravu pokrmu, zatímco piniové oříšky a strouhanka na povrchu dodávají křupavost a oříškovou chuť.
Pro tento recept je na přípravu krémové sýrové omáčky ideální kvalitní hrnec na omáčky 18 cm, protože umožňuje dobře regulovat teplotu. Kuchařský nůž se hodí k nasekání piniových oříšků a prkénko z ořechového dřeva poskytne stabilní pracovní plochu pro přípravu.
Recept na špenátové lasagne
Počet osob: 4
Příprava: 20 min.
Tepelná úprava: 40 min.
Celkový čas: 60 min.
Suroviny na špenátové lasagne
- 50 g másla
- 50 g mouky
- 1 L plnotučného mléka
- 200 g strouhané mozzarelly
- 600 g mraženého špenátu, rozmraženého a ideálně vymačkaného, aby se odstranila přebytečná tekutina
- Kůra z 1 bio citronu
- 6-8 plátů lasagní
- 75 g piniových oříšků, nahrubo nasekaných
- 50 g strouhanky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Předehřej troubu na 200°C.
- V hrnci rozpusť máslo na středním ohni.
- Do másla vmíchej mouku a metličkou zpracuj na hladkou jíšku.
- Za stálého šlehání postupně přilévej mléko, aby byla omáčka hladká a krémová.
- Omáčku prohřívej, dokud nezačne lehce houstnout.
- Do omáčky vmíchej nastrouhanou mozzarellu a míchej, dokud se sýr nerozpustí. Sýrovou omáčku dochuť solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Z rozmraženého špenátu případně vymačkej přebytečnou tekutinu, aby lasagne nebyly příliš vodnaté.
- Připrav si žáruvzdornou skleněnou mísu a nejprve na dno rozlož přibližně 1/4 špenátu.
- Na špenát rozetři trochu sýrové omáčky a posyp trochou jemně nastrouhané citronové kůry.
- Navrch polož vrstvu plátů lasagní.
- Pokračuj ve vrstvení špenátu, sýrové omáčky, citronové kůry a plátů lasagní, dokud nespotřebuješ všechny suroviny.
- Jako poslední vrstvu dej špenát a sýrovou omáčku.
- Povrch posyp nahrubo nasekanými piniovými oříšky a strouhankou.
- Špenátové lasagne peč v troubě při 200°C přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne, okraje nezačnou bublat a pláty lasagní nezměknou.
- Před podáváním nech lasagne 5-10 minut odpočinout, aby zpevnily a lépe se krájely.
Tipy na nejlepší špenátové lasagne
Před vložením do lasagní vymačkej ze špenátu přebytečnou tekutinu. Lasagne tak budou krémovější a pevnější.
Při přípravě sýrové omáčky přilévej mléko postupně, aby nevznikaly hrudky a omáčka byla hladká.
Po upečení nech lasagne krátce odpočinout. Budou se lépe krájet a jednotlivé vrstvy budou mít čas zpevnit.
Proč jsou špenátové lasagne dobrou vegetariánskou volbou?
Špenátové lasagne jsou dobrou vegetariánskou volbou, protože jsou krémové, syté a plné chuti. Špenát dodává objem a jemnou zeleninovou chuť, zatímco mozzarella a domácí sýrová omáčka dodávají lasagním jemnost, lahodnost a uspokojivou plnost.
Citronová kůra pokrm osvěžuje a vyvažuje hutnost sýrové omáčky. Piniové oříšky a strouhanka na povrchu zároveň dodávají křupavou texturu, díky níž jsou lasagne zajímavější než zcela klasická verze.
Lze místo mraženého špenátu použít čerstvý?
Ano, místo mraženého špenátu můžeš použít čerstvý. Čerstvý špenát stačí krátce orestovat, dokud nezavadne, a před použitím do lasagní z něj vymačkat tekutinu.
Mražený špenát je ale snadný a praktický na použití, protože je již nasekaný a jeho příprava je rychlá. Nejdůležitější je, aby špenát při vkládání do mísy neobsahoval příliš mnoho tekutiny.
Co podávat ke špenátovým lasagním?
Špenátové lasagne můžeš podávat samotné, ale velmi dobře se hodí také k čerstvému zelenému salátu, rajčatovému salátu nebo troše křupavého chleba. Jednoduchý salát s citronem, olivovým olejem a čerstvě mletým pepřem obzvlášť dobře vyvažuje krémové lasagne.
Pokud chceš sytější jídlo, můžeš lasagne podávat s pečenou zeleninou, zelným salátem nebo lehkým dresinkem s jogurtem a bylinkami.
Lze špenátové lasagne připravit předem?
Ano, špenátové lasagne se dobře hodí k přípravě předem. Můžeš je sestavit dříve během dne a uchovat v lednici, dokud je nebudeš péct. Díky tomu jsou ideální na všední večery i pro hosty.
Pokud ti nějaké zbudou, můžeš je uchovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici a druhý den ohřát. Lasagne lze ohřát v troubě, aby byl povrch opět lehce křupavý, nebo opatrně v mikrovlnné troubě, pokud spěcháš.
Obměny špenátových lasagní
Recept můžeš snadno obměnit podle chuti. Pro intenzivnější sýrovou chuť můžeš přidat například ricottu, fetu nebo parmazán. Ke špenátu se také velmi dobře hodí trocha muškátového oříšku v sýrové omáčce.
Pokud chceš do lasagní ještě více zeleniny, můžeš přidat cuketu, brokolici nebo pórek. Pro větší sytost můžeš mezi vrstvy přidat houby, čočku nebo opečenou cizrnu.
Podávání
Špenátové lasagne podávej teplé přímo z trouby, když je povrch zlatavý a sýrová omáčka na okrajích lehce bublá. Před podáváním je nech pár minut stát, aby porce lépe držely tvar.
S tímto receptem připravíš snadné, krémové a chutné vegetariánské lasagne, které se skvěle hodí na rodinnou večeři, pro hosty i jako zeleninové jídlo na všední den.
