Bramborové gnocchi s citronovým máslem
Měkké domácí bramborové gnocchi promíchané s voňavým citronovým máslem s čerstvou citronovou kůrou. Jednoduchý a elegantní pokrm z několika surovin, plný chuti a s lahodnou krémovou konzistencí.
Domácí bramborové gnocchi patří k pokrmům, které působí rustikálně a zároveň luxusně. Tyto malé italské bramborové polštářky jsou měkké, jemné a skvěle vstřebávají máslo, sýr, bylinky i citrusové chutě. V tomto receptu se gnocchi podávají s jednoduchým citronovým máslem, které pokrmu dodá svěžest, plnost a vyváženou aromatickou chuť.
Gnocchi se připravují z vařených brambor, žloutku, pšeničné mouky, soli a trochy olivového oleje. Správným zpracováním vznikne lehce pružné těsto, které lze vyválet, krájet a tvarovat vidličkou. Klasický otisk vidličky nejen hezky vypadá, ale také pomáhá citronovému máslu ulpět na každém noǩu.
Pro tento recept je hrnec ONYX COOKWARE™ ideální na vaření brambor i gnocchi, zatímco pánev se skvěle hodí na rozpuštění másla a promíchání gnocchi s citronovým máslem před podáváním. Při krájení těsta na malé, stejnoměrné kousky využij i kuchařský nůž a desky na krájení z ořechového dřeva.
Tip: Na vaření gnocchi použij kvalitní hrnec a na opatrné promíchání s citronovým máslem prostornou pánev, aby se obalily máslem a nerozpadly se.
Recept na bramborové gnocchi s citronovým máslem
Počet osob: 4
Příprava: cca 25 min.
Doba vaření: cca 15 min.
Celkový čas: cca 40 min.
Suroviny na bramborové gnocchi
Pro 4 osoby · Hotovo za cca 40 minut
Jednoduchý recept z několika kvalitních surovin, ve kterém hrají hlavní roli brambory, máslo a citron.
Gnocchi
Citronové máslo
K podávání
Postup
Připrav těsto na gnocchi
- Oloupej brambory a uvař je doměkka v mírně osolené vodě. Slij vodu a nech brambory krátce odpařit.
- Uvařené brambory důkladně rozmačkej, dokud jsou ještě teplé. Je důležité, aby v nich nezůstaly velké hrudky, těsto na gnocchi pak bude stejnoměrnější.
- K teplým bramborám přidej žloutek a opatrně ho vmíchej.
- Přidej pšeničnou mouku, sůl a olivový olej. Vše míchej a mačkej, dokud se těsto nezačne spojovat.
- Těsto lehce prohněť, dokud nebude vláčné a pružné. Nehněť ho příliš dlouho, jinak mohou být gnocchi hutné a tuhé.
Vytvaruj a uvař gnocchi
- Pracovní plochu posyp trochou mouky a rozděl těsto na menší části.
- Z každé části vyválej dlouhé válečky široké cca 3 cm.
- Válečky nakrájej na malé kousky o velikosti cca 2 cm.
- Každý nok shora lehce přitiskni vidličkou, aby získal klasický vzor.
- Přiveď vodu v hrnci k varu a gnocchi vař cca 4 minuty. Jakmile vyplavou na hladinu, bývají hotové.
Připrav citronové máslo a podávej
- Na pánvi rozpusť máslo na mírném až středním ohni. Mělo by se rozpouštět pomalu, aniž by zhnědlo.
- Najemno nastrouhej kůru z chemicky neošetřených citronů a přidej ji do másla.
- Zatímco se gnocchi vaří, nech citronové máslo zlehka probublávat.
- Uvařené gnocchi vyjmi z vody a opatrně je promíchej s citronovým máslem.
- Ihned podávej s trochou čerstvých bylinek navrchu, čerstvě mletým pepřem a případně posypané parmazánem.
Tipy na nejlepší domácí gnocchi
Použij nejlépe moučnaté brambory. Těsto na gnocchi díky nim bude lehčí a nadýchanější.
Brambory rozmačkej, dokud jsou ještě teplé. Těsto se tak snáze spojí a získá lepší konzistenci.
Nepřidávej příliš mnoho mouky. Nadbytek mouky může způsobit, že budou gnocchi hutné, proto při lepení těsta přisyp na pracovní plochu jen trochu mouky.
Gnocchi vař po malých dávkách, aby se voda nepřestala vařit a gnocchi se neslepily.
Často kladené otázky o bramborových gnocchi
Zde najdeš odpovědi na nejčastější otázky o domácích gnocchi, díky kterým snáze dosáhneš měkkého, nadýchaného a chutného výsledku.
Co jsou gnocchi?
Gnocchi jsou klasický italský pokrm, který se často připravuje z brambor, mouky a vajec. Malé kousky těsta připomínají těstoviny, ale mají měkčí, hutnější a lehce krémovou konzistenci.
Bramborové gnocchi jsou oblíbené zejména díky své jemné chuti a hodí se k mnoha různým omáčkám a přísadám, jako je rajčatová omáčka, pesto, přepuštěné hnědé máslo, šalvěj, parmazán nebo svěží citronové máslo.
Jak připravit nadýchané gnocchi?
Tajemství nadýchaných gnocchi spočívá v použití co nejmenšího množství mouky a v tom, že těsto nepřepracuješ. Brambory je třeba důkladně rozmačkat, ale těsto zpracovávej jen tak dlouho, dokud nebude vláčné a snadno tvarovatelné.
Pokud těsto příliš prohněteš, mohou být gnocchi tuhé a hutné. Pracuj proto opatrně a rychle a při lepení těsta přisyp na pracovní plochu jen trochu mouky.
Proč podávat gnocchi s citronovým máslem?
Citronové máslo se k bramborovým gnocchi skvěle hodí, protože máslo dodává plnost a jemnost, zatímco citronová kůra přináší svěžest a vůni. Díky této kombinaci je pokrm krémový, svěží a vyvážený.
Pokud do pokrmu používáš kůru, sáhni nejlépe po chemicky neošetřených citronech. Citronová kůra je plná vůně a chuti a zvýrazní jemné gnocchi, aniž by pokrm působil těžce.
Lze gnocchi připravit předem?
Ano, gnocchi můžeš vytvarovat předem. Polož je na moukou posypané desky na krájení nebo na plech a lehce je přikryj, dokud je nebudeš vařit.
Neu vařené gnocchi můžeš také zmrazit. Nejprve je rozlož jednotlivě na tác tak, aby se nedotýkaly, a zmraz je. Po zmrazení je můžeš přesypat do mrazicího sáčku a vařit přímo ze zmrazeného stavu.
Varianty bramborových gnocchi
Tento recept s citronovým máslem je jednoduchý a svěží, ale pokrm můžeš snadno obměňovat podle sezóny a chuti. Zkus například do másla přidat čerstvou šalvěj, trochu chilli pro pikantnost nebo strouhaný parmazán pro výraznější chuť.
Gnocchi můžeš podávat také s restovanými houbami, zeleným chřestem, špenátem, hráškem nebo opraženými piniovými oříšky. Pokrm tak bude vydatnější a hodí se jako hlavní chod i elegantní příloha.
Podávání
Bramborové gnocchi s citronovým máslem podávej ihned, dokud jsou teplé, měkké a obalené voňavým máslem. Navrch přidej trochu bylinek, čerstvě mletý pepř a případně čerstvě nastrouhaný parmazán.
Pokrm se skvěle hodí jako jednoduchý vegetariánský hlavní chod, ale lze ho podávat i jako přílohu k rybě, kuřeti nebo grilované zelenině. Je ideální pro běžné vaření, pohoštění hostů i příjemnou večeři inspirovanou italskou kuchyní.
