Ratatouille s cuketou, lilkem, paprikou a rajčaty
Klasické a barevné ratatouille s cuketou, lilkem, červenými paprikami, rajčaty, cibulí, česnekem a tymiánem. Jednoduchý zeleninový pokrm, který lze podávat jako vegetariánský hlavní chod i jako chutnou přílohu.
Ratatouille je klasický zeleninový pokrm plný chuti, barev a hřejivosti. Připravuje se z běžné zeleniny, jako jsou cuketa, lilek, paprika, rajčata a cibule, která se orestuje na olivovém oleji a dopeče s česnekem, loupanými rajčaty a tymiánem.
Výhodou ratatouille je jeho jednoduchost a všestrannost. Lze ho podávat jako vegetariánský hlavní chod s dobrým chlebem nebo bramborami, ale výborně se hodí také jako příloha k rybě, kuřeti, masu nebo grilovaným pokrmům. Když se zelenina společně dusí a peče, získá pokrm plnou a vyváženou chuť.
Pro tento recept je ideální kvalitní restovací hrnec 28 cm, protože nabízí dostatek místa pro zeleninu a hodí se k restování i přípravě v troubě. Kuchařský nůž usnadňuje krájení zeleniny na stejně velké kousky, zatímco prkénko z ořechového dřeva poskytuje stabilní pracovní plochu pro přípravu.
Recept na ratatouille
Počet osob: 4
Příprava: 25 min.
Tepelná úprava: 45 min.
Celkový čas: 70 min.
Ingredience na ratatouille
- 2 cukety
- 2 červené papriky
- 1 lilek
- 6 rajčat
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat
- 2 snítky tymiánu
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Předehřej troubu na 180°C.
- Nakrájej cukety, červené papriky, lilek, rajčata a cibuli na menší, přibližně stejně velké kousky.
- Nasekej česnek najemno.
- Ve velkém hrnci, restovacím hrnci nebo na pánvi rozehřej olivový olej na středním plameni.
- Zeleninu orestuj na olivovém oleji, ideálně po menších dávkách, aby se prohřála a lehce zezlátla, aniž by se vařila ve vlastní šťávě.
- Orestovanou zeleninu přendej do velké pánve, hrnce nebo zapékací formy.
- Přidej najemno nasekaný česnek, krájená loupaná rajčata a tymián.
- Ochuť solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Vše opatrně promíchej, aby se zelenina rovnoměrně rozložila v rajčatové omáčce.
- Vlož pokrm do trouby na 180°C a peč přibližně 45 minut, dokud zelenina nezměkne a chutě se nepropojí.
- Před podáváním případně dochuť solí, pepřem a trochou olivového oleje.
- Ratatouille podávej teplé jako hlavní chod nebo přílohu.
Tipy na nejlepší ratatouille
Zeleninu restuj ideálně po menších dávkách. Získá tak lepší chuť a konzistenci, protože se na povrchu lehce opeče, místo aby se pouze dusila v páře.
Nakrájej zeleninu na přibližně stejně velké kousky, aby změkla ve stejnou dobu.
Ratatouille často chutná ještě lépe druhý den, kdy mají chutě čas se rozvinout.
Co je ratatouille?
Ratatouille je klasický zeleninový pokrm z jihofrancouzské kuchyně. Obvykle se skládá z lilku, cukety, papriky, rajčat, cibule, česneku a bylinek, které se připravují pomalu, aby zelenina změkla a chutě se propojily.
Pokrm je známý svým jednoduchým složením a výraznou zeleninovou chutí. Lze ho jíst teplý, vlažný i studený, a proto se hodí jak pro každodenní vaření, tak pro pohoštění návštěvy nebo jako součást většího jídla.
Jak získat z ratatouille co nejvíce chuti
Pro co nejvýraznější chuť ratatouille je dobré zeleninu před dopečením v troubě orestovat. Když je zelenina vystavena přímému žáru na oleji, rozvine se její sladkost, hloubka chuti a charakter.
Pro chuť jsou důležité také tymián, česnek a olivový olej. Dodávají pokrmu aromatický středomořský ráz, který se skvěle hodí k rajčatům, lilku a cuketě.
K čemu lze ratatouille podávat?
Ratatouille lze podávat jako samostatný vegetariánský pokrm s dobrým chlebem, rýží, těstovinami, bramborami nebo quinoou. Výborně se hodí také jako zeleninová příloha ke kuřeti, rybě, hovězímu, jehněčímu nebo grilovaným pokrmům.
Pokud chceš, aby byl pokrm sytější, můžeš navrch přidat fetu, čerstvou mozzarellu, strouhaný parmazán nebo opečenou cizrnu. Můžeš ho také podávat s volským okem nebo krémovým jogurtovým dresinkem.
Lze ratatouille připravit předem?
Ano, ratatouille je velmi vhodné k přípravě předem. V lednici dobře vydrží a často chutná ještě lépe druhý den, protože zelenina nasákne chutí rajčat, česneku, tymiánu a olivového oleje.
Ratatouille uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici a před podáváním ho opatrně ohřej v hrnci, na pánvi nebo v troubě. Lze ho jíst i vlažné či studené jako součást salátu nebo jídla s sebou.
Obměny ratatouille
Recept lze snadno obměňovat podle sezóny a chuti. Můžeš například přidat cuketu, mrkev, žampiony, olivy, chilli nebo čerstvé bylinky, jako jsou bazalka, oregano či petržel.
Pokud chceš vydatnější ratatouille, můžeš přidat vařené brambory, bílé fazole, cizrnu nebo čočku. Pokrm tak bude ještě sytější a vhodný jako vegetariánský hlavní chod.
Podávání
Ratatouille podávej teplé přímo z trouby, ideálně navrch s trochou olivového oleje a čerstvě mletým pepřem. Pokrm je jednoduchý, rustikální a plný zeleninové chuti.
Skvěle se hodí jak k běžným večeřím, tak k večeřím s hosty, když chceš podávat něco zeleninového, barevného a chutného, co může posloužit jako hlavní chod i příloha.
