Cibulová marmeláda
Sladká cibulová marmeláda s plnou chutí z červené cibule, hnědého cukru, jablečné šťávy a bílého vinného octa. Skvělá příloha k pečenému masu, kde svou jemnou a lehce nakyslou chutí vyvažuje slanost.
Klasická cibulová marmeláda s bohatou chutí
Cibulová marmeláda je jednoduchá příloha, která dokáže pozvednout mnoho pokrmů. Když se červená cibule nechá zvolna dusit, rozvine se její přirozená sladkost, která spolu s hnědým cukrem, jablečnou šťávou a bílým vinným octem vytváří příjemnou rovnováhu mezi sladkou a kyselou chutí.
Hotová marmeláda má jemnou konzistenci a plnou chuť, která se hodí zejména k pečenému masu. Lze ji připravit předem, nechat vychladnout a podávat, až bude zbytek jídla hotový.
Pro tento recept je rendlík na omáčky 14cm dobrou volbou, protože cibuli poskytuje prostor pro rovnoměrné dušení. Ostrý kuchařský nůž zároveň usnadní nakrájení červené cibule najemno, aby se připravovala rovnoměrně.
Recept na cibulovou marmeládu
Počet osob: 4
Příprava: 15 min.
Vaření: 50 min.
Celkový čas: cca 65 min.
Suroviny
- 3 lžíce másla
- 3 lžíce olivového oleje
- 500 g červené cibule
- Sůl
- 125 g hnědého cukru
- 2,5 dl jablečné šťávy
- 0,75 dl bílého vinného octa
Postup
- V hrnci rozpusť máslo spolu s olivovým olejem.
- Přidej najemno nakrájenou červenou cibuli a blanšíruj ji 1 minutu.
- Přidej sůl a hnědý cukr a nech cibuli zvolna dusit pod poklicí cca 40 minut. Občas promíchej.
- Přidej jablečnou šťávu a bílý vinný ocet a nech marmeládu mírně vařit cca 10 minut.
- Nech cibulovou marmeládu vychladnout a podávej ji jako přílohu k pečenému masu.
Tipy na nejlepší cibulovou marmeládu
Během dušení pravidelně míchej, aby se cukr rovnoměrně rozložil a cibule se připravovala stejnoměrně.
Před podáváním nech marmeládu vychladnout. Když se nechá odležet, její chuť se lépe propojí.
Příloha se sladkou a vyváženou chutí
Cibulová marmeláda je klasická příloha, ve které několik surovin vytváří bohatou chuť. Kombinace červené cibule, hnědého cukru, jablečné šťávy a bílého vinného octa dodává marmeládě sladkost, kyselost i hloubku chuti.
Hodí se zejména k pečenému masu a představuje snadný způsob, jak pokrmu dodat další chuť. Díky jemné konzistenci a vyvážené chuti je přílohou, která doplňuje mnoho klasických hlavních jídel.
Proč přidávat jablečnou šťávu?
Jablečná šťáva dodává jemnou ovocnou sladkost a svěží kyselost, která vyvažuje karamelizovanou cibuli. Spolu s bílým vinným octem dodává cibulové marmeládě vyváženou a harmonickou chuť, v níž se sladkost a kyselost dokonale propojují.
K čemu dalšímu lze cibulovou marmeládu použít?
Cibulová marmeláda je všestranná příloha, která se hodí k mnohem více pokrmům než jen k pečenému masu. Skvěle chutná také se sýry, burgery, sendviči nebo jako sladkokyselý doplněk na tapas stole.
Díky plné chuti se hodí také jako příloha ke grilovaným pokrmům nebo na plátek opečeného chleba, kterému dodá hloubku chuti a příjemnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.
