Jehněčí kotlety s rozmarýnovým máslem a citronem
Šťavnaté jehněčí kotlety opečené na pánvi a podávané s teplým rozmarýnovým máslem a čerstvým citronem. Jednoduchý a chutný pokrm, ideální pro každodenní večeři i pro hosty.
Jehněčí kotlety patří k pokrmům, které mohou působit jednoduše a zároveň trochu výjimečně. Z několika kvalitních surovin, jako jsou citron, rozmarýn, máslo a čerstvě mletý pepř, připravíš chuťově výrazný pokrm, jehož příprava není složitá.
Teplé rozmarýnové máslo dodává kotletám plnou chuť a vůni, zatímco citron přináší svěžest a vyváženost. Výsledkem je křehké maso plné chuti, které se skvěle hodí k salátu, bramborám nebo jednoduché zeleninové příloze.
Pro tento pokrm je pánev 28 cm s odnímatelnou rukojetí přirozenou volbou, protože nabízí dostatek místa pro kotlety a zároveň se s ní v kuchyni snadno manipuluje. Teploměr na maso s Bluetooth může pomoci, pokud chceš přesněji dosáhnout požadovaného stupně propečení, a kuchyňská chňapka se hodí, když je potřeba horkou pánev přemístit nebo položit přímo na stůl.
Recept na jehněčí kotlety
Počet osob: 4
Příprava: 15 min.
Tepelná úprava: 8-10 min.
Ingredience
- 8 jehněčích kotlet
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
- 1 velký citron
- 1-2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 100 g másla, nejlépe nesoleného
- 1 stroužek česneku (volitelně)
- čerstvý rozmarýn na ozdobu (volitelně)
Postup
- Jehněčí kotlety z obou stran osol a opepři.
- Citron omyj a nakrájej na měsíčky nebo plátky k podávání.
- V malém hrnci nebo na pánvi rozpusť máslo na mírném ohni.
- Nasekej najemno 1-2 snítky čerstvého rozmarýnu a přidej je do másla. Pro výraznější chuť můžeš do másla prolisovat česnek.
- Máslo nech zlehka probublávat 2-3 minuty, aby rozmarýn uvolnil aroma. Poté vypni ohřev a udržuj máslo teplé.
- Na velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni.
- Jakmile je pánev horká, vlož na ni jehněčí kotlety. Opékej je přibližně 3-4 minuty z každé strany pro stupeň propečení medium-rare, případně déle, pokud je chceš více propečené.
- Během opékání můžeš kotlety pro výraznější chuť potírat nebo pokapávat trochou rozmarýnového másla.
- Hotové kotlety sundej z pánve a polož na desky na krájení nebo na servírovací mísu. Nech je 5 minut odpočinout, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila.
- Jehněčí kotlety naservíruj na mísu nebo na talíře. Přelij je teplým rozmarýnovým máslem a na maso vymačkej trochu čerstvé citronové šťávy.
- Podle chuti ozdob čerstvými lístky rozmarýnu a měsíčky citronu.
Tip pro obzvlášť šťavnaté jehněčí kotlety
Kotlety vkládej od začátku na dobře rozpálenou pánev, aby získaly pěknou opečenou kůrku a neztratily šťavnatost.
Odpočinek po opečení má velký význam, protože maso bude křehčí a šťáva se v něm lépe rozloží.
Podávání
Jehněčí kotlety podávej ještě teplé s měsíčky citronu a voňavým rozmarýnovým máslem. Skvěle se hodí k čerstvému salátu, pečeným bramborám nebo grilované zelenině.
Pokud chceš, aby servírování působilo ještě lákavěji, můžeš na mísu přidat trochu rozmarýnu a plátky citronu. Dodá to více barev i hezčí vzhled na stole.
Tento pokrm ukazuje, kolik chuti lze získat z několika kvalitních surovin a jednoduché přípravy. Jehněčí kotlety s rozmarýnovým máslem a citronem jsou proto přirozenou volbou, když chceš připravit něco rychlého, klasického a opravdu chutného.
