Jehněčí kýta s hořčicí a citronem
Klasický a chutný pokrm z trouby s jehněčí kýtou, hrubozrnnou hořčicí, citronem a rozmarýnem. Ideální k večeři, při jejíž přípravě má maso čas změknout, zůstat šťavnaté a provonět se.
Jehněčí kýta patří k jídlům, která působí rustikálně a zároveň jsou o něco lahodnější. Jemná kyselost citronu, hrubozrnná hořčice a aromatický rozmarýn dodávají masu výraznou chuť, zatímco dlouhé pečení v troubě mu dodává křehkost a šťavnatost.
Zároveň je to pokrm, který se skvěle hodí na víkendy i večeře s hosty, protože příprava je jednoduchá a většinu práce odvede trouba. Jakmile je kýta okořeněná a svázaná, připravuje se téměř sama, dokud není připravená k nakrájení a podávání.
Pro tento pokrm je pánev 28 cm s odnímatelnou rukojetí vhodnou volbou, protože se snadno používá před pečením i během něj. Odnímatelná rukojeť usnadňuje vložení pánve přímo do trouby a je praktická i tehdy, když pokrm nemá zabírat příliš mnoho místa. Teploměr na maso usnadní dosažení doporučené teploty uvnitř masa a chňapku je dobré mít po ruce, když je potřeba přenést horkou pánev z trouby přímo na stůl.
Recept na jehněčí kýtu s hořčicí a citronem
Počet osob: 4
Příprava: 10 min.
Tepelná úprava: 120 min.
Ingredience
- 1 jehněčí kýta o hmotnosti 2-2,5 kg
- 1 citron
- 4 lžíce hrubozrnné hořčice
- 1 lžíce soli
- 5-6 snítek rozmarýnu
- čerstvě mletý pepř
- kuchyňský provázek
Postup
- Předehřej troubu na 180 stupňů.
- Jehněčí kýtu osušíš přikládáním papírové kuchyňské utěrky.
- Nakrájej citron na plátky a kýtu potři hrubozrnnou hořčicí.
- Posyp maso solí a čerstvě mletým pepřem a na kýtu rozlož plátky citronu.
- Přilož snítky rozmarýnu a kýtu svaž kuchyňským provázkem, aby během přípravy držela tvar.
- Vlož jehněčí kýtu do pánve a peč ji v troubě přibližně 2 hodiny.
- Použij teploměr na maso a maso vyndej, jakmile teplota uvnitř dosáhne 70 stupňů.
- Před krájením nech jehněčí přibližně 10 minut odpočinout.
- Podle chuti podávej s čerstvým salátem jako přílohou.
Tip pro ještě šťavnatější jehněčí kýtu
Po vytažení z trouby nech maso vždy odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a při krájení zůstala v mase.
Pokud chceš ještě výraznější chuť, můžeš před přípravou nechat citron, hořčici a koření na mase chvíli působit.
Podávání
Jehněčí kýtu podávej ještě teplou a šťavnatou, nejlépe s čerstvým salátem, bramborami pečenými v troubě nebo jinými jednoduchými přílohami, které nechají vyniknout maso. Hrubozrnná hořčice a citron dobře vyvažují plnou chuť jehněčího.
Pokud chceš pokrm podávat ještě lákavěji, můžeš ho ozdobit několika čerstvými snítkami rozmarýnu a přidat stranou trochu citronu navíc. Dodá mu to více barev a na stole bude vypadat lépe.
Je to pokrm, který ukazuje, co všechno se dá vykouzlit z několika surovin a dostatku času v troubě. Jehněčí kýta s hořčicí a citronem je proto vhodnou volbou, když chceš připravit něco klasického, šťavnatého a opravdu chutného.
