Jsou dny, kdy má být večeře jednoduchá, ale přesto působit jako pořádné jídlo. Chili con carne tuto rovnováhu vystihuje docela přesně. Během přípravy nevyžaduje mnoho zásahů, může se vařit samo a chutná zkrátka dobře, když ho necháš zvolna probublávat a chutě propojit.
Na výsledku se podílí už samotný začátek. Když maso vystavíš dostatečně vysoké teplotě a necháš ho zhnědnout, získáš hlubší chuť, kterou v hotovém jídle jasně poznáš. Proto je dobré začít opečením masa v dostatečně prostorném hrnci, aby se opékalo, místo aby se vařilo.
Recept na chili con carne
Počet osob: 4
Příprava: 10 min.
Vaření: 40 min.
Celkový čas: 50 min.
Ingredience na chili con carne
-
800 g mletého hovězího masa
-
1 lžíce chilli, nejlépe uzeného
-
1 lžička římského kmínu
-
1/2 čerstvé červené chilli papričky
-
1 konzerva fazolí v chilli omáčce
-
1 konzerva fazolí v rajčatové omáčce
-
1 konzerva loupaných krájených rajčat
-
4 lžíce koncentrovaného telecího vývaru
-
Sůl
-
Pepř
Na ozdobení
-
Zakysaná smetana
Postup
-
Hrnec pořádně rozehřej a opeč mleté hovězí maso, dokud pěkně nezhnědne.
-
Přidej uzené chilli a římský kmín a koření důkladně vmíchej do masa.
-
Čerstvou chilli papričku nasekej najemno a přidej ji do hrnce.
-
Přidej fazole v chilli omáčce, fazole v rajčatové omáčce a loupaná krájená rajčata.
-
Přidej koncentrovaný telecí vývar a dochuť solí a pepřem.
-
Nech jídlo zvolna probublávat 30-40 minut, aby se chutě stihly propojit.
-
Chili con carne podávej teplé s chlebem a zakysanou smetanou.
-
Před podáváním můžeš navrch přidat trochu čerstvé chilli papričky a petrželky.
Tipy na nejlepší chili con carne
Maso na začátku důkladně opeč dozlatova. Jídlo tak získá hlubší a plnější chuť.
Nech jídlo zvolna probublávat alespoň 30 minut, aby se rajčata, fazole, vývar a koření stihly propojit.
Dochuť až na konci. Chilli, vývar i fazole se mohou lišit intenzitou chuti a obsahem soli.
Tipy k podávání
Chili con carne podávej s chlebem a pořádnou lžící zakysané smetany. Pokud chceš navrch přidat ještě něco navíc, můžeš ho na závěr posypat trochou čerstvé chilli papričky a petrželky.
Máš chuť na chili con carne?
Dobré chili con carne začíná vysokou teplotou a důkladným opečením masa a končí pozvolným vařením, aby se fazole, rajčata a koření stihly propojit.
Nekomplikuj si to. Hrnec pořádně rozehřej, opeč maso a zbytek nech vařit bez zásahů 30-40 minut. Na konci dochuť a podávej ještě teplé.
