Stroganoff patří k jídlům, která přijdou vhod po celý rok. Má všechno: opečenou kůrku na mase, výraznou chuť hub a vývaru a jemnou, plnou omáčku se smetanou. Tady najdeš verzi se směsí hub a perlovými cibulkami, které dodají další umami a jemnou sladkost.
Pokud chceš z jídla dostat co nejvíc chuti, začni důkladným opečením. Půjde to snáz, když nejprve pořádně rozehřeješ hrnec, aby se maso rychle opeklo a nezačalo se vařit ve vlastní šťávě.
Co budeš potřebovat
Ingredience
-
800 gr. kvalitního masa na kousky
-
25 gr. másla
-
½ dl koňaku
-
500 gr. směsi hub
-
1 sklenice okapaných perlových cibulek, přibližně 150 g
-
1 plechovka rajčatového protlaku, přibližně 2 lžíce
-
4 dl hovězího vývaru
-
2 bobkové listy
-
4 dl smetany na vaření
-
Sůl & pepř
-
600 gr. sušených těstovin
Postup
-
Nakrájej maso na nudličky.
-
Opeč maso na másle při vysoké teplotě.
-
Vyjmi maso z pánve, orestuj očištěné houby a poté je také vyjmi.
-
Přilij do pánve koňak, uvolni přípečky a nech ho téměř odpařit. Vrať maso a houby zpět, promíchej a vše přelij do hrnce.
-
Přidej zbývající ingredience, včetně vývaru, bobkových listů, rajčatového protlaku atd., a nech zvolna probublávat 25 minut.
-
Dochuť solí a pepřem a případně zahusti trochou kukuřičného škrobu.
-
Uvař těstoviny podle návodu na obalu.
- Podávej Stroganoff s houbami s čerstvě uvařenými těstovinami a navrch posyp houbovou solí.
Máš chuť na stroganoff?
Nejlepší stroganoff začíná na sporáku při vysoké teplotě důkladným opečením masa a končí pozvolným probubláváním, dokud omáčka vše nespojí.
Tak na to jdi jednoduše. Rozehřej hrnec pořádně, rychle opeč maso a podávej, až bude omáčka přesně tak krémová, jak ji máš rád.
