Dušené kuře s červeným vínem a křupavou zeleninou
„Klasický a chutný dušený pokrm s kuřetem, slaninou a zeleninou, ve kterém červené víno a vývar vše spojují v plnou a aromatickou omáčku. Ideální pro příjemnou večeři, při jejíž přípravě se jídlo většinu času vaří téměř samo.“
Na dobrém dušeném pokrmu, jehož chuť se pomalu rozvíjí, je něco výjimečného. Kuchyní se line vůně kuřete, slaniny a bylinek, zatímco pokrm tiše probublává. Je to přesně ten druh jídla, které působí domácky a zároveň chutná o něco výjimečněji.
Tento pokrm je jednoduchý a plný chuti. V několika krocích a z kvalitních surovin připravíš omáčku s hlubokou a vyváženou chutí, která se skvěle hodí k bramborám, bramborové kaši nebo rýži. Prostorný hrnec – například restovací hrnec ONYX Cookware s účinným rozvodem tepla – usnadní opečení surovin i přípravu celého pokrmu v jedné nádobě.
Recept
Počet porcí: 4.
Příprava: 20 min.
Vaření: 60 min.
Suroviny
- Celé kuře
- 25 g másla
- 200 g slaniny nakrájené na kostičky
- ½ sklenice okapaných perlových cibulek (cca 100 g)
- 400 g žampionů nakrájených na čtvrtiny
- 2 lžíce pšeničné mouky
- 5 dl kvalitního červeného vína
- 3 dl kuřecího vývaru
- 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 5 mrkví
- 2-4 bobkové listy
- 1 snítka tymiánu
- sůl a pepř
Postup
1. Rozporcuj kuře na cca 10 kusů: 2 paličky, 2 horní stehna, 2 prsní díly (každý rozdělený na dva) a 2 křídla. Osol a opepři.
2. Ve velkém hrnci opeč kuřecí kousky na másle dozlatova a poté je vyndej.
3. V hrnci opeč slaninu a perlové cibulky a následně orestuj žampiony.
4. Zapraš moukou a opékej ještě cca 1 minutu.
5. Přidej opečené kuřecí kousky, červené víno, vývar, mrkev nakrájenou na sousta, česnek, tymián a bobkové listy.
6. Přiklop hrnec poklicí a nech pokrm zvolna dusit cca 60 minut.
7. Podle potřeby kuřecí kousky vyndej a nech omáčku trochu zredukovat. Před podáváním vrať kuře do hrnce.
Podávání
Podávej pokrm rovnou, nebo nech omáčku trochu zredukovat pro intenzivnější chuť. Skvěle se hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo rýži, které do sebe nasáknou plnou chuť omáčky.
Je to jídlo, které přivádí lidi ke společnému stolu a vytváří vřelou a uvolněnou atmosféru. Snadné na přípravu, ale s hlubokou chutí – přesně takové, jaké má dobré dušené jídlo být.
