Inspirace - Anglický steak

Anglický steak

Ingredience

• 4 steaky
• 3 šalotky
• 1 polévková lžíce medu
• 1 polévková lžíce balzamikového octa
• 2 dl mléka (pro kuřecí fond)
• 3 dl vody z brambor
• 1 kostka hovězího bujónu
• Barvivo na omáčku
• 600 g brambor
• 3–4 kousky nakládané dýně
• Maizena
• Máslo
• Sůl
• Pepř
• 1 citron
• Nakládané dýně jako příloha

Instrukce

1. Omyjte nebo oloupejte brambory a vařte je v hrnci s vodou a solí. Musí se vařit 10-20 minut, v závislosti na velikosti brambor. Píchněte do nich vidličkou. Jsou hotové, když jsou právě správně měkké a sklouznou z vidličky. Vodu z brambor slijte do nádoby - použijeme ji na omáčku!
2. Šalotky nakrájejte na plátky. Osmahněte je na troše másla na pánvi na středním ohni. Potřebují trochu času, než se rozpadnou, získají barvu a zjemní - nechte je od začátku na pánvi. Ochutnejte je polévkovou lžící balzamikového octa a polévkovou lžící medu.
3. Mezitím steaky okořeňte solí a pepřem a osmažte je na másle na pánvi, dokud nebudou podle vašeho gusta - nezapomeňte pánev nečistit! Nechte steaky vychladnout bez přikrytí na talíři nebo na prkénku.
4. Nyní dejte mléko a vodu z brambor dohromady na pánev s kostkou hovězího bujónu a nechte je vařit za stálého míchání na středním ohni. Trochu maizeny rozmíchejte ve sklenici vody a přidejte směs do pánve po částech, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Přidejte barvivo na omáčku, dokud omáčka nezhnědne. Ochuťte solí a pepřem, trochou medu nebo možná citronem.
5. Vařené brambory osmahněte na pánvi s polévkovou lžící másla a okořeňte je solí a pepřem.
6. Podávejte steak s osmaženými bramborami, ozdobené měkkými šalotkami a případně salátem, nyní přidejte omáčku a nakládané dýně jako přílohu.
7. Dobrou chuť!

Napsáno: ONYX COOKWARE™